丸和建設株式会社
電話
0296-76-2771
丸和建設株式会社
『本物』のいいところ。－料理の奥深さ－
2026年01月27日
皆様こんにちは(^^♪
丸和建設の酒寄です。
新年が明け、あっという間に25日が過ぎようとしております。
（・・・何もしてない気がするぞこの25日間。待って待って早すぎる！笑）
そんな事をひとりふわふわと考えていると、常務がひとこと。
常務『そう言えば、年末のカレンダー配りで、”いつもブログを楽しみにしてますよ！”とメッセージを頂いたんですよね！』
酒寄『ええ？！会社のブログですか？！』
かなりびっくりしました！
情報発信のほとんどを”Instagram”にシフトしておりましたが、何と嬉しいお言葉でしょうか(*^^*)
ブログを読んで下さる方がいらっしゃる！！
今はＳＮＳが主流ですし、見てくれる方は少ないのかもしれないなあと思いつつ、楽しく書いているから読んでもらえたら嬉しいな！と思っておりました。
しかもここ最近は、私と桃佳さんふたりの独占状態（笑）
私の場合、ためになるお話というより、ほぼ「自己満足のつぶやき（笑）状態」です。
そして今日も。
お仕事とは全く関係がない、つぶやき寄りのブログを書こうとしているところです(笑)
長年通う行きつけのお店。
（では！早速始めさせていただきます（笑））
私には20年以上前から通っている行きつけのお店があります。
（飲めないからこそ、言ってみたいこのセリフ↑（笑））
父の家系譲りでお酒は飲めないのですが、美味しいご飯が大好き！
20代の頃から行っているそのお店は、マスターが『本物』へのこだわりをとても大切にしています。
年末からの回想（笑）
全く別のお話ですが
つい先日、ひとつ歳を重ねました。
（ハッピー？？？バースディ（笑））
普段は好きなケーキを食べながら自宅でゆったりと過ごすのですが、この日ばかりは改めて母に、
『わたしを産むのは本当に大変だったよね。ある意味命懸けだもんね。今日は誕生日おめでとう！より、出産お疲れ様！の会にしようよ！』
と提案し行きつけのお店に行ってきました。
↑クリック頂くとＨＰがご覧頂けます(*^^*)
〒309-1107
筑西市門井1413-3
☎0296-57-5767
珍しい『ちたけ』がたまに出現することがあります（笑）
☆いつもマスターが美味しい食材を仕入れてくれます(^^♪これも楽しみ！
年末からの回想（笑）
今年は年末のおせちから始まり、何日もお店にお邪魔してます。
2025年から始まったおせち。
手仕事が丁寧なマスターのオリジナルのおせちなので、毎年必ず注文しています。
『2025年からおせち始めたぞ！』と聞いて『これは食べねば！！』と即注文。
（→2026年のおせち。）
おせちは、とにかく手間がかかりますよね(;^_^
『おせちもさ、色々出来合いの物があるだろう？俺もね考えたのよ。時短で一部そういう食材を使う事もさ？
でもな。出来合いの物買う方が高いんだよｗｗｗおかしいだろ！自分で作った方がうまいし安く出来るんだよ。それに仕入れが上がっちゃうとお客さんの負担大きくなるだろう？』
ということで。
黒豆も、栗きんとんなど、そのほとんどが手づくり！
左下のお魚は仕込みに5日以上も掛けて、圧力鍋など使わないのに、頭も骨もふわふわ。（そんなことってあります？？本当にすべてに感動！！）人参もお花になってる～(*^^*)彩も美しくてお味も最高のおせちでした♪
来年も楽しみです(*^^*)
そして、おせちとは別に、『年越しそば用の揚げもつけとくからな。ちゃんと蕎麦食べろよ～（笑）』と言って、別包装で大きめのかき揚げを二人分。
そのため、31日はお店をお休みにして、10時から料理を取りに来られるお客様でごった返すのがいつもの光景です(*^^*)
昨年はコロナで母と二人ずっと倒れていたので、本当に助かりました(*^^*)
食べること、飲むこと、
『元気な方が準備しよう』とは申しましても、二人ともあかん状態なわけで。
どちらかというと、真面目に予防接種していた母の方が気持ち軽かった気がします。
私はもう完全にＫ・Ｏでした（笑）
そんなこんなで、おせちを取りに行った31日。
『釣りに行ったら大きな魚が釣れたから、元旦にみんなにうまい魚を振舞おうと思ってるんだ。お前もおいで！』
とお声掛けを頂き、元旦初日に母と二人美味しいお刺身を頂きました！
新鮮なお刺身はいつ食べても美味しいです(^^♪
おせちの余った食材もいっぱい頂きました(*^^*)数の子・黒豆も最高に美味しい！
二人で行くとカウンターに座る事が多く、料理を作る姿も見れてとても楽しいです！
『マスターのひとこと』
”本物を知ってしまうと、もう後には戻れないよな。”
美味しいものが食べたいなあ。
と思ったら、いつもこのお店を選びます。
いい食材が入ると、「今日はこれがあるぞ」「いいのが入ったから、これを作ってやるよ！」
と腕によりをかけて美味しいご飯を作って下さいます。
旬の食べ物、美味しい食材、そういった『目利き』がやはりすごい。
私は食の世界にはめっぽう疎い方ですが、やはり旬の食材はとても『エネルギーがある』と感じています。
日々様々な食材に向き合う中で、
”本当に美味しいものや良いものを知ると、知る前の状態に戻るのは難しい”と仰っていたのが印象的です。
食べた事のない料理も去ることながら、知らないこと、分からないこと、がこの世界にはまだまだたくさんあります。
新しい事を発見した、美味しいものを頂いた、日常の様々なシーンに感動的な輝石がたくさん散りばめられていると感じます(*^^*)
元旦に頂いたお刺身が美味し過ぎて。
自分の誕生日にもお刺身が食べたい！！（←なぜに刺身ｗ）という事で、誕生日にもご飯を食べに行く約束を早々に取り付けました。
むんｗｗｗ
お誕生日お刺身。赤い所が好き！
と言ったら、赤いのがいっぱい出てきました(笑)
茶碗蒸しも手づくり。
『いくらは好きか？！』と聞かれて
『すごく好きｗ』と言ったら、多めに盛られてきちゃいました(*^^*)
手づくり茶碗蒸しこんなに美味しかったのかい！！（なかやまきんに君風にｗ）
銀杏を炒っているところ。
何度も炒ると、塩が焦げてこんな色に！
お酒を飲む方には最高のおつまみですねｗ
ほくほくしてとても美味しい(*^^*)
中華風の炒め物。
和・洋・中。
何でもちょちょいと作ってしまうのを見ていると、前世は魔法使いだったのかと思う（笑）
これらの他にも、串焼き、あんかけ焼きそばなどお腹いっぱいになる内容でおもてなし頂きました(*^^*)
20年も経つとマスターも貫禄が出ますね（笑）(*^^*)
手にしているのは、『ちょっと高級なチーズ』
何と！ピザまで作ってくれます（笑）（ピザソースももちろん手づくり）
この削り器をぐるぐる回して、山盛りにチーズを削ってくれるのです(*^^*)
削るのが大変でいつも『腱鞘炎になりそうだよ！』が口癖。（笑）
細っそくなった左端の包丁も是非観察してください♪
【番外編】
丁度後ろのお席に来ていたご家族（5名様）にお出ししたお刺身盛り合わせ(*^^*)
盛り付けがキレイなので、お写真撮らせて頂きました～！
料理とは、
「五味・五色・五法」を整え、それを「五感」で味わう行為です。
① 五味（ごみ）──味のバランス
栄養や満腹だけでなく
**生き方・感じ方を含めた“総合体験”**という考え方です(*^^*)
普段そこまでの意識を持って食事をしていなかったのですが、以前マナー講習に行った時にも
smile先生こと@世界一美しいマナー講師の海野秀三郎先生 から教えて頂きました！
料理というのは五味・五色・五法を五感で味わうと言われており、五味とは、甘味、酸味、塩味、苦み、旨味のこと。
smile先生こと@世界一美しいマナー講師の海野秀三郎先生 から教えて頂きました！
料理というのは五味・五色・五法を五感で味わうと言われており、五味とは、甘味、酸味、塩味、苦み、旨味のこと。
重要なのは
「全部強く感じる」ことではなく、どこかに“在る”こと。
② 五色（ごしき）──自然の秩序
五色とは、栄養分類ではなく、自然のリズムのことです。
赤（温かさ・血）、黄（エネルギー）、緑（調整・解毒）、白（潤し）、黒（生命力）。
そういえば、上棟式に掲げる旗の色も『五色』ですね(*^^*)
☆上棟はお祝い事のお席なので、緑・黒を色を変えて青・紫で表現しているのかもしれないですね(*^^*)
五色がそろうと
栄養が偏りにくい
見た目に安心感が出る
心が落ち着く
目で整う → 体が整う という順番です。
③ 五法（ごほう）──調理の知恵
五法とは調理法のことで、火と水の使い分けを指します。
生、焼く、煮る、揚げる、蒸すのことを指します。
すべてを一食で使う必要はなく、偏らないことが大切だそうです。
このように料理は多くの要素で成り立っており、調理する側としてはできるだけこれらを駆使するとともに、食べる側もあらゆる感覚を働かせて味わうことでより満足感を得ることに繋がります。
作り手の心遣いが分かるようになると、料理を眺めただけで、『自分のためにこれだけの手間を掛けて料理を作ってくれている』という見えない”想い”を受け止められるようになると仰ってました(*^^*)料理は奥が深いですね！
特に「丸いもの」は加工が大変ですから、料理人の技術やその心遣いを感じられるようになると食事を頂くのがより楽しくなりますね(*^^*)
（私も注意して観察してみます(^^♪）
④ 五感（ごかん）──食べるという行為
料理は「舌」だけで味わうものではなく、
視覚（色・盛り付け）、嗅覚（香り）、聴覚（焼く音・噛む音）、触覚（器の重さ・温度）、味覚（味そのもの）を大切にしながら頂きます(*^^*)
五感が揃うと
「ちゃんと食べた」という満足感が生まれますね！
⑤ この考え方の核心（いちばん大事）
⑤ この考え方の核心（いちばん大事）
整えるのは「料理」ではなく「自分」。
（深いメッセージですね(*^^*)）
五味 → 体の声
五色 → 自然との関係
五法 → 人の知恵
五感 → 今ここにいる感覚
これらがそろうことで、
**食事は“調整の時間”**になるのですね(*^^*)
「食事」とひとことで言っても、見方を変えるとこのように感じる事が出来るのですね！
日常での実践（完璧は不要）
三色あれば合格
一汁一菜でも十分
今日は「焼」が多かったな、と気づければOK
意識するだけで、食は変わる
普段、食べたいものを食べたいだけ食べがちだった生活から、半日の断食と少食を心掛けるようになり1ヶ月が経ちました。
あっ、でも頂く時はちゃんと頂きます！
食べ物を残すのが苦手なので、自分が「食べられる量・食べられるものを知る」事は大切だなと感じています。
今、お米が高い！！！
( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ！！色々な食べ物が高い！！！
長くユニセフの寄付を続けておりますが、世界にはまだまだ満足に食べられない子供たちが多く存在する中で、食べ物が豊富で廃棄している現状を複雑な気持ちで見ています。せめて自分だけでもロスを減らせるように、より様々な”モノ”を大切にしたいです(*^^*)野菜もお肉も元々生きている命を頂いています。日々感謝の気持ちを忘れずに大切にいただきます(*^^*)
ふふふ！
今年は風邪も引かず元気なお正月を過ごせました。
ただひとつ。
腰がぎっくりした以外は・・・（笑）
初詣にはまだ行っておりませんので、どこかでご挨拶に行きたいです(*^^*)
いつも読んで下さるお客様、お施主様誠にありがとうございます。
最近の気付きは、『自分が勝手気ままに生きているのではなく、生かされている力が（多分）存在するということに”気づく”』です。
上手な表現が出来ませんが、ご縁あってこの世界で『わたし』というこの体（乗り物）を頂いたので、様々な事に挑戦しながら、新たな気付きを大切にすること、たくさんの人に出逢う事を『楽しむ』時間をしっかり取れたらいいな(*^^*)と思います。
まだまだ寒い日が続きますので、皆様におかれましてもご自愛くださいませ(*^^*)
追伸：
そろそろ豆まきが近付いて参りましたね(*^^*)
私は神社で催される「豆まき」に行ったことがないので、今年は地元の「豆まき」を是非見て見たいな！と思います。（岩瀬町富谷観音！）いい写真が撮れたらまたブログに載せますね！・・・今年も『すみつかれ』作りたいなあ(*^^*)鬼おろし使うの体力要りますよねｗ皆様のご家庭の味はどんな感じかとても気になります！
あ！恵方巻も上記のお店（太鼓判亭）で注文しました(*^^*)
楽しみです～ｗ
閲覧履歴
